正宗红烧肉做法如下:
所需材料:
【资料图】
- 猪五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 八角 2 个
- 香叶 3 片
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下:
1.五花肉洗净入开水焯水,去掉血水,直接用刀切成块状。
2.热锅冷油,肉块先不要放进去,加入葱姜八角香叶煸炒出香味。
3.加入料酒,用中火炒至酒精挥发(约 2 分钟,不要过于焦黄,以免影响味道)。
4.加入老抽与生抽,炒至每块肉表面呈上色并均匀地裹上调味汁。
5.加入适量开水,水没过肉块,烧开后撇去浮沫装入高压锅。
6.加入冰糖,盐,糖,余下的香料,小火炖 20 分钟至半小时(根据个人口感决定),浸出肉的鲜味。
7.20 分钟后,先把压力释放,打开锅盖取出肉块,放入铝箔纸上抹上红曲汁,一面一面涂均,当肉块完全涂满的时候放入烤箱,大约烤 15—20 分钟左右即可。
8.烤出来的红烧肉可以切成薄片,配上青菜或者热米饭即可享用。
好了,经过几个简单的步骤,正宗红烧肉就做好啦。无论是看起来还是尝起来都非常赞,趁热来一口,能够让人体会到口感鲜嫩、汁水饱满的感觉,不论是宴客还是家庭聚餐都是不错的佳品。
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